풀무원식품은 이탈리아식 전통 파스타를 표방한 브랜드 '아티장'을 론칭하고 프리미엄 파스타 3종을 출시했다고 26일 밝혔다. 신제품은 미트 라구와 리코타 로제, 머쉬룸 크림이다.
아티장은 '오랜 노하우를 지닌 장인'이라는 의미를 담고 있다. 이탈리아 점유율 1위 파스타 브랜드인 바릴라와 협업해 서브 브랜드로 선보이게 됐다. 양사는 아티장에 이탈리아식 정통 미식을 계승하고 전달한다는 의미도 부여했다.
신제품 3종은 전통적 이탈리아식 레시피와 조리법을 토대로 소비자가 집에서 쉽게 이탈리아 현지 스타일의 파스타를 즐길 수 있도록 한다는 취지로 선보였다. 아티장 론칭에 앞서 풀무원은 바릴라와 함께 약 1년간 수많은 소비자 테스트와 레시피 개발을 진행했다고 했다.
풀무원 측은 "이탈리아 현지 셰프가 한국 소비자를 위해 새로운 레시피를 연구했다. 정통 파스타 틀에서 벗어나지 않으면서도 한국인의 입맛에 적합한 맛으로 구현하기 위해 공을 들였다"고 말했다.
제품에 들어가는 소스에는 100% 이탈리아산 크러쉬드 토마토와 트러플 등 이탈리아에서 생산된 재료를 사용했다. 현지에서 맛볼 수 있는 고유의 맛과 풍미를 담아내고자 했다는 설명이다.
또 양파, 샐러리 등 신선한 재료를 황금빛이 나도록 천천히 볶는 소프리토 방식으로 소스를 만들어 원재료 본연의 깊고 고급스러운 감칠맛을 살리고자 했다.
파스타 기본인 면도 차별화했다. 바릴라와 장기 계약한 1만 개 이상의 농장에서 엄격하게 관리·재배한 최상급 듀럼밀로 만든 바릴라 파스타를 사용했다. 넓은 형태의 면인 '링귀니'를 선택해 면과 소스가 잘 어우러지도록 했다.
면을 따로 물에 삶지 않고 소스와 함께 1분 30초 조리 시 완성되는 원팬 조리법을 채택했다. 쉽고 간단하게 정통 이탈리안 레스토랑의 '알 덴테' 식감 파스타를 집에서도 즐길 수 있다는 게 풀무원 측 설명이다.
이의린 풀무원식품 PM(Product Manager)은 "국내 냉장면 1위 풀무원의 기술과 바릴라의 전문성을 기반으로 아티장을 론칭해 이탈리아 각 지역 레시피의 정수를 소비자가 경험할 수 있도록 했다. 바릴라와 함께 차별화한 맛을 살린 다양한 프리미엄 파스타 제품을 개발해 나갈 것"이라고 말했다.
KPI뉴스 / 김경애 기자 seok@kpinews.kr
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