롯데푸드가 세계적인 곡물기업과 손잡고 국내 최초로 '고올레산 대두유'를 출시한다.
롯데푸드는 글로벌 곡물기업 번기(BUNGE)의 식용유지 사업 회사와 협업해 '롯데 고올레산 대두유'를 공동 개발 및 출시한다고 11일 밝혔다.
롯데푸드는 천안공장에서 번기에서 공급받은 미국산 고올레산 대두유 정제유를 완제품으로 만들게 된다.
고올레산 대두유는 올레산 함량이 높은 대두를 엄선해 생산한 식물성 식용유로 올레산 함량이 높고 리놀레산 함량이 낮아 산화 및 열에 대한 안정성이 높은 것이 특징이다.
조리할 때 기름의 품질 변화가 적고 균일한 풍미를 유지할 수 있다. 같은 양으로 더 많은 식품을 오래 조리할 수 있어 비용 절감 및 자원 절약도 가능하다.
미국에서는 고올레산 대두유 생산량이 2017년 약 11만 톤에서 2019년 28만 톤으로 두 배 이상 늘어났다.
롯데 고올레산 대두유는 식당, 외식 프랜차이즈, 식자재 마트 등의 수요에 적합한 18L 대용량 제품으로 출시된다.
롯데푸드는 이번 롯데 고올레산 대두유 외에도 프리미엄 식용유 제품 라인업을 확대할 계획이다. 업소용 제품을 우선 도입한 뒤 시장 반응에 따라 가정용 제품 출시도 검토할 예정이다.
우송대학교 외식조리학과 교수인 이병우 셰프는 "고올레산 대두유는 튀김, 볶음 등에 매우 우수하여 미국 식품업계에서는 이미 빠르게 성장해 대중화 되어 있다"며 "식용유지를 사용하는 여러 사업장에서 한층 더 높은 경제성과 편의성을 경험할 수 있을 것으로 예상된다"고 말했다.
KPI뉴스 / 남경식 기자 ngs@kpinews.kr
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