'극한직업' 수제소시지가 화제다.
지난 21일 방송된 EBS '극한 직업'에서는 수제소시지가 소개됐다.
전통 독일식 수제 소시지 제작은 고기를 손질하는 것부터 시작,작은 뼈와 이자(불쾌한 냄새가 나는 부분)들을 일일이 손으로 제거한다.
이어 손질된 고기는 곱게 갈아서 소시지나 햄을 만드는 베이스로 사용한다. 다른 첨가물 없이 오로지 고기와 향신료로만 맛을 낸 건강한 소시지라는 것.
소시지의 케이싱 역시 천연 돈장(돼지창자)과 양장(양의 창자)을 사용한다.밀가루와 방부제 없이 건강한 재료들을 엄선해 만들게 된다.
KPI뉴스 / 이유리 기자 lyl@kpinews.kr
[ⓒ KPI뉴스. 무단전재-재배포 금지]
