'2TV 생생정보'에서 묵은지 닭볶음탕과 수제 청국장이 조명받았다.
29일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '우리 동네 숨은 맛집' 코너에서는 묵은지 닭볶음탕과 수제 청국장 맛집이 전파를 탔다.
이날 방송에서 제작진이 먼저 방문한 곳은 서울 강서구에 위치한 닭볶음탕 음식점이다.
묵은지를 찢어서 닭다리에 말아서 먹고 국물을 공깃밥과 함께 먹으면 조화로운 맛에 감탄사가 절로 나온다. 닭볶음탕과 함께 판매되는 감자전 또한 인기 메뉴다.
주인장은 이 집의 특별한 음식맛을 내는 비결에 관해 "어떻게 하면 엄마의 마음으로 맛있게 해서 손님들에게 먹일까 연구를 많이 한다"고 전했다.
그는 고랭지 배추로 담가 1년 숙성된 묵은지를 사용하는 것을 철칙으로 하고 있다. 아울러 말린 풀치와 말린 멸치를 갈아서 묵은지를 삶을 때 넣는 것이 특별한 비법이라고 소개했다.
다음으로 소개된 곳은 강원도 춘천에 위치한 음식점이다. 이 집의 대표 메뉴는 수제 청국장이다.
청국장을 주문하면 주인장이 직접 만든 감자볶음, 오이무침, 망초 나물, 멸치볶음, 느타리버섯무침, 무짱아찌무침까지 각종 밑반찬이 먼저 나온다.
이 집 청국장 맛의 특별한 비법은 매일 새벽마다 무려 8시간 동안 콩을 삶는 주인장의 정성에 있다. 인근 마을에서 직접 기른 좋은 콩을 엄선해 가마솥에 삶는 것이 철칙이다.
주인장은 인삼을 넣어서 특유의 냄새도 제거하고 건강에도 좋은 청국장 재료를 준비한다.
서비스로 제공되는 특별한 후식도 있다. 요구르트에 콩과 인삼을 삶고 남은 진액, 땅콩을 넣고 만든 청국장 요구르트가 그것이다.
KPI뉴스 / 김현민 기자 khm@kpinews.kr
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