동일한 품질·서비스 제공 목표
제너시스BBQ 그룹은 매장 운영을 관리하는 '비즈니스 매니저(BM)'의 담당 지역을 변경하는 방식으로 전 매장에서 '교차점검'을 실시한고 26일 밝혔다.
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| ▲ BBQ가 교차점검 방법과 노하우를 공유하고 BM들의 지역을 분배하고 있다. [제너시스BBQ 제공] |
프랜차이즈는 일관성과 균일성이 기본이다. 언제 어떤 매장을 방문하더라도 동일한 맛과 제품, 서비스를 제공해야 한다. 전국 2000여 개 가맹점을 보유한 BBQ는 불편을 줄이고 최고의 맛과 서비스를 제공하기 위해 전 매장 교차점검에 나섰다.
BBQ는 이번 점검에 대해 "BM이 기존 담당 지역이 아닌 다른 지역 매장을 점검하므로 원칙과 기본에 충실한 지를 객관적으로 점검할 수 있다"고 설명했다. 다른 매장 운영 방식과 노하우를 추가로 확인해 전달할 수 있어 지역별 시너지 효과도 예상된다고 기대했다.
BM은 소속 팀별로 작게는 구 단위, 크게는 광역시 단위로 담당 지역이 변경된다. 세부 점검 항목은 제품 조리 과정과 재고 보관 상태, 각종 위생 교육, 보관서류 갱신 여부, 매장의 QCS(품질·청결도·서비스) 상태 등이 있다.
BBQ 관계자는 "BBQ의 정체성과 경쟁력을 갖추기 위해선 동일한 맛과 품질, 서비스를 제공하는 신뢰도가 중요하다"며 "앞으로 정기적 점검을 통해 고객이 언제 어느 매장을 방문하더라도 최고의 맛과 서비스를 제공할 수 있도록 노력하겠다"고 말했다.
KPI뉴스 / 김경애 기자 seok@kpinews.kr
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