전남도, 9월 남도 전통주로 해남 송우종 명가 '황금주' 선정
강성명 기자
name@kpinews.kr | 2023-09-12 14:13:50
황금주, 무농약쌀 50일 동안 빚은 알코올 13도 고급 막걸리
전라남도는 9월을 대표하는 남도 전통주로 해남 송우종 명가의 '황금주'를 선정했다고 12일 밝혔다.
황금주는 해남 무농약쌀로 50일 동안 빚은 알코올 13도의 무감미료 고급 막걸리다. 한약재가 들어간 것 같은 독특한 색을 지닌 황금주는 보기와는 다르게 쌀, 누룩, 물로만 빚은 전통 막걸리다. 지역 내에서 발효 장인으로 인정받는 송우종 대표가 전 세계에서 인정받는 막걸리를 만들고자 오랜 노력 끝에 출시했다.
황금주는 단맛과 감칠맛이 좋아 주로 장류 발효에 쓰이는 황국균이 사용되며, 여러 번의 덧술 작업을 거쳐 탄생했다. 그 덕분에 감미료를 넣지 않았어도 당도가 26브릭스로 측정될 정도로 진한 단맛이 난다.
독특한 색과 진한 단맛으로 입소문을 타고 있는 황금주는 미숫가루나 요거트처럼 걸쭉한 질감이 특징이다. 송 대표는 짙은 농도가 부담스러운 경우, 얼음을 띄우거나 대중적인 맛의 옥천 쌀막걸리를 섞어 마셔볼 것을 추천했다.
강성일 전남도 농식품유통과장은 “황금주처럼 전남 고품질 농산물로 만든 우수한 지역특산주가 알려질 수 있도록 10월 여수에서 열리는 국제남도음식문화큰잔치, 서울에서 개최 예정인 남도 우리술 큰잔치 등 다양한 행사를 통해 적극적으로 홍보에 나서겠다”고 말했다.
황금주는 900㎖ 1병 기준 1만8000원 이며, 6병 10만8000원에 구매할 수 있다.
KPI뉴스 / 강성명 기자 name@kpinews.kr
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