유망 한식 셰프 역량 강화 기회
"K푸드 세계화 마중물 역할" CJ제일제당은 유망 한식 셰프 육성의 플랫폼 역할을 할 '퀴진케이 팝업 레스토랑'을 서울 강남구에 위치한 '이노플레이' 1층에서 연다고 10일 밝혔다.
퀴진케이 팝업 레스토랑은 셰프들이 한식을 주제로 다양한 메뉴를 개발하고 소비자에게 선보일 수 있는 공간이다. 오는 17일부터 운영한다.
CJ제일제당이 선발한 젊은 한식 셰프들은 레스토 메뉴 개발과 고객 응대, 식당 운영에 대한 현장 경험을 쌓는다. CJ제일제당은 한식 오너 셰프로서의 역량을 강화할 수 있도록 레스토랑을 운영할 방침이다. 다음달부터는 팝업 레스토랑을 운영할 참가자를 공개 모집하고 최대 3개월 간 무상으로 공간을 제공한다.
신진 셰프 참여에 앞서 유명 스타 셰프인 조셉 리저우드가 오는 31일까지 2주간 길잡이 역할을 한다. 미쉐린 1스타 한식 파인다이닝 레스토랑 'EVETT'의 조셉 리저우드는 호주 출신의 외국인이다.
그는 한국 식재료의 다양한 면모를 연구하고 이를 바탕으로 한식을 재해석해 새로운 장르를 개척했다는 평가를 받는다. 한식 팝업 레스토랑의 초기 인지도를 높이고 향후 젊은 한식 셰프들이 시행착오를 겪지 않도록 멘토 역할을 할 것으로 기대된다.
퀴진케이 팝업 레스토랑의 첫 메뉴는 여섯 가지(△수원 왕 갈비치킨 △민어와 유자소스 △오골계 국수 △홍합 나물 찐빵 △새우와 미나리 브로스 △유과 아이스크림 샌드위치) 한식 코스 요리다. 향후에는 신진 셰프들이 개발한 메뉴도 선보인다.
운영 시간은 평일 저녁과 주말 저녁은 오후 5시30분부터 9시까지, 주말 점심은 오전 11시30분부터 오후 2시30분까지다. 네이버를 통해 예약할 수 있다.
레스토랑 내부는 고객과 자유롭게 소통하고 음식에 집중할 수 있도록 8석의 바 테이블로 구성됐다. 실내 장식은 한국 전통 조각보와 무늬를 현대적으로 재해석한 인테리어로 꾸몄다. 식기류는 도예 브랜드 '무자기'의 잔과 그릇 등을 활용해 한국의 미를 강조했다. 벽 한 켠은 신진 작가 방수연의 그림 등으로 장식했다.
CJ제일제당 관계자는 "고객들이 한식의 다양한 맛과 향을 즐기고 오랜 기억에 남을 미식 경험을 가져가갈 수 있도록 팝업 레스토랑을 기획했다"며 "젊은 셰프들이 꿈을 이룰 수 있도록 지원해 한식 저변 확대에 기여하고 K푸드 세계화의 마중물 역할을 할 것"이라고 말했다.
퀴진케이 프로젝트는 CJ제일제당이 K푸드의 글로벌 확산을 가속화하기 위해 유망한 젊은 한식 셰프들을 발굴·육성하는 프로젝트다. △요리대회 후원 △한식 팝업 레스토랑 운영 △해외 유명 요리학교 유학 지원과 한식 교육 과정 개설 △한식 명인·유명 셰프와 함께하는 식자재 연구 클래스 △한식 파인 다이닝 실습 등 5개 핵심 프로그램으로 진행된다.
KPI뉴스 / 김경애 기자 seok@kpinews.kr
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