서울신라호텔이 일본 정통 스시를 앞세워 미식 콘텐츠 강화에 나선다. 올데이 다이닝 '더 파크뷰'에서 도쿄 긴자의 스시 전문점 '스시 아오키'와 협업해 정통 에도마에 스시를 선보인다.
서울신라호텔은 더 파크뷰가 일본 긴자를 대표하는 스시 전문점 스시 아오키와 함께 오는 13일부터 15일까지 특별 프로모션을 진행한다고 7일 밝혔다.
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| ▲ '스시 아오키' 오너 셰프 아오키 도시카츠. [서울신라호텔 제공] |
이번 행사에는 스시 아오키의 2대 오너 셰프인 아오키 도시가츠(Aoki Toshikatsu)가 직접 한국을 찾는다. 셰프가 현장에서 스시와 고바치 등 특별 메뉴를 선보이며 브런치와 디너 시간대에 고객을 맞는다. 메뉴와 함께 주류 페어링도 마련된다.
더 파크뷰와 스시 아오키의 협업은 올해로 이어진다. 양측은 2012년부터 협업을 지속하며 일본 전통 방식의 에도마에 스시를 국내 고객에게 소개해왔다.
올해는 기존 메뉴에 새로운 요리를 더해 메뉴 구성을 확대했다. 아오키 셰프는 스시 6~7종과 고바치 4종을 준비했으며, 곤부지메 방식으로 숙성한 딱새우 스시와 참치 뱃살 마키 등을 새롭게 선보인다.
스시 메뉴에는 참치의 고급 부위인 도로를 비롯해 아카미, 참돔, 전어, 딱새우, 잿방어 등이 포함된다. 디너에는 참치 뱃살을 잘게 다져 김으로 감싼 참치 뱃살 마키도 제공한다.
고바치 메뉴는 일본식 조리법에 더 파크뷰의 스타일을 접목했다. 참나물과 참다랑어를 함께 구성한 메뉴를 비롯해 폰즈 소스를 곁들인 곤부지메 참돔, 양파 간장 소스를 더한 차콜 향 삼치 등을 선보인다.
이와 함께 연어알과 염장 다시마를 조합한 연어알 시오곤부 스시 등도 마련해 다양한 맛을 경험할 수 있도록 했다.
서울신라호텔은 해외 유명 셰프 및 레스토랑과의 협업을 통해 차별화된 미식 경험을 제공하는 한편, 더 파크뷰의 메뉴 경쟁력을 지속적으로 강화한다는 계획이다.
KPI뉴스 / 유태영 기자 ty@kpinews.kr
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