요리 경력 20년 주인장, 디트로이트식 피자 소개

'2TV 생생정보'에서 랍스터 사각 피자가 조명받았다.

10일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 'SNS 화제 맛집' 코너에서는 SNS에서 유명한 랍스터 사각 피자 전문점이 소개됐다.

사각형 모양의 도우 위에 구운 랍스터를 올린 피자가 이 집의 대표 메뉴다. 요리 경력 20년의 주인장은 미국 각 지역을 돌며 요리를 배웠다. 그는 "미국 디트로이트에서 가서 접한 피자가 사각형의 피자"라고 이 메뉴를 개발한 계기를 설명했다.

이 집 피자를 맛본 손님들은 "피자 도우가 바삭바삭하고 속은 되게 부드럽다. 참 먹기 좋은 것 같다", "피자가 두꺼워서 퍽퍽한 느낌이 있을 줄 알았는데 생각보다 되게 부드럽고 아주 맛있다"고 칭찬했다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 피자를 만드는 비법은 반죽을 세 차례 숙성시키는 등의 정성을 담는 데 있었다. 장시간 숙성한 도우 위에 올라가는 토핑은 크림치즈, 모차렐라 치즈, 졸인 양파, 양송이버섯, 파프리카, 페퍼로니, 게맛살이다.

꽃 모양의 감자 토핑은 이 피자의 고소한 맛을 내는 요소다. 삶은 감자를 채로 거른 뒤 버터, 생크림, 체더치즈 가루, 파슬리 가루, 부추, 달걀 노른자를 섞어 버무려 토핑을 완성한다. 모양이 흐트러지지 않도록 냉동시킨 뒤 튀기는 것이 포인트다.

KPI뉴스 / 김현민 기자 khm@kpinews.kr

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